蜜豆小餐包

黃油30克 奶粉10克 水120克

食材明細

高筋麵粉300克
黃油30克
細砂糖25克
鹽1/4小勺(1.25ML)
乾酵母5克
奶粉10克
水120克
全蛋液1大勺(15ML)
蜜豆30克

製作步驟

1.高筋麵粉、細砂糖、鹽、牛奶、全蛋液放入和面盆
2.乾酵母溶於溫水，倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌
3.揉到一定程度以後，嘗試著抻開麵團。這時候的麵團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了
4.繼續把麵團揉至揉到擴展階段，發酵至兩倍大
5.把發酵好的麵團揉搓排氣，將麵團壓扁，撒上一半蜜豆，對摺起來，再揉成圓形。
6.重新將麵團壓扁，撒上剩下的蜜豆，再次對摺起來，揉成圓形。放置15分鐘
7.把麵團分成20份，揉成圓形放入烤盤
8.在濕度85%，溫度35度左右的環境下進行最後發酵1小時左右（可在烤箱裡放一碗開水），發酵好後在表面刷一層蛋液
9.放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘左右