蜜紅豆蛋糕卷

蜜紅豆蛋糕卷所屬一款甜點，主要原料有蛋白146克、蛋黃62克（總共用四個蛋）低筋麵粉75克、白糖75克等

原料（適合42升烤盤）
蛋白146克、蛋黃62克（總共用四個蛋）低筋麵粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克
抹餡
淡奶油50克、白糖5克
原料（適合25升烤盤）
蛋白110克、蛋黃47克（總共用三個蛋）低筋麵粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜紅豆80克
抹餡
淡奶油50克、白糖5克
做法
1、蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻，
2、再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，
3、蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀
4、將蛋白取一小部份倒入蛋黃麵糊中，自下而上混合，
5、混合好後再倒回蛋白中混合均勻，
6、倒入蜜紅豆，
7、混合均勻，
8、然後倒入鋪好油紙的烤盤中，
9、用刮板抹均勻，
10、烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。取出。
11、稍放涼後，蛋糕表面抹打發好的淡奶油，（淡奶油加白糖打發有紋路即可），
12、然後捲起，放冰櫃30分鐘後再切片食用。
小貼士：
1、做蛋糕卷的蛋白不用打太發。
2、抹表面的時候，注意要用刮板比較省事，也比較平整。