基本簡介
名稱：雙色雙味蜜紅豆卷
製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
雞蛋 5個(約50克/個)
低筋麵粉 85克
色拉油(無味蔬菜油，我用玉米油) 40克
鮮牛奶 40克
細砂糖 60克(加入蛋白中)
細砂糖 30克(加入蛋黃中)
綠茶粉 適量
製作方法
1、準備：麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
3、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
4、再繼續攪打，到蛋白表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，就OK了。
6、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。（此時開始預熱烤箱）
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈，以免蛋白消泡)。
10、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
11、將混合好的蛋糕糊分成兩份，將其中一份蛋糕糊裝入裱花袋中。
12、在另一份蛋糕糊中取拳頭大一塊，加入綠茶粉混合均勻，再倒回麵糊中拌均成綠茶麵糊，裝入另一個裱花袋中。
13、烤盤裡鋪油紙，撒乾粉，鋪上蜜紅豆，擠入麵糊。先擠對角線。端起烤盤在桌上用力振兩下，震出大氣泡。
14、烤制：（請根據自家烤箱脾氣適當調節溫度和時間）烤箱提前預熱，140度，20分鐘。出爐後立刻將蛋糕倒扣在烤網上降溫。
15、當蛋糕放至溫熱時，在表面抹上你喜歡的果醬，（我抹了草莓醬和奶油）。
16、連油紙一起捲起。放置20分鐘定型。打開油紙切段。
