蜜汁雞排

蜜汁雞排，是一道家常菜，製作原料主要有雞胸肉，蔥，姜、蜂蜜。

材料:

雞胸肉1/2塊，蔥2根，姜10公克，蒜頭40公克，水100㏄，A.五香粉1/4小匙，細砂糖1大匙，雞粉1小匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4小匙，料理酒2大匙，B.地瓜粉2杯，蜜汁淋醬2大匙

做法:

1.雞胸肉洗淨去皮，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，攤開成一大片雞排備用。2.蔥、姜、蒜頭洗淨放入果汁機，倒入水一起攪打成汁，取濾網濾除蔥、姜、蒜渣，加入所有調味料A，拌勻成醃汁備用。

3.將作法1雞排放入醃汁中，覆上保鮮膜後放入冰櫃冷藏，醃漬約2小時。

4.取出作法3醃好的雞排，瀝除淹汁，於雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的地瓜粉後靜置約1分鐘使粉回潮。

5.熱油鍋至由溫約180℃，放入作法4雞排，炸約2分鐘至表面呈金黃色後起鍋瀝乾油脂，淋上蜜汁醬即可。