原料：
鴨腿
配料：
1根香蔥 2片姜 3瓣蒜 1湯匙15ml老抽或紅燒醬油 生抽 料酒各1湯匙15ml蚝油蜂蜜2茶匙 10克 糖1/4茶匙1克黑胡椒粉2片 香葉2個八角6粒 花椒各1個桂皮 草果
做法：
1先將鴨腿洗淨擦乾，並在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜置20分鐘，略微醃製一下。醃料的種類和用量，可以根據自己的口味和鴨腿的大小來做適當調整。喜歡吃辣的人，還可以放一些辣椒粉等。
2取一個大碗，將老抽或紅燒醬油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香葉，八角，花椒，桂皮，草果，蔥，姜，蒜放入碗中攪拌均勻成為料汁。
3然後將鴨腿放入料汁中，蓋上蓋子或保鮮膜，醃製24小時，使其充分入味。
4烤盤內鋪上一層錫紙，然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上，送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘。鴨腿的大小不同，烘烤時間僅供參考，根據實際情況，做一下時間和溫度上的調整。鴨腿上的湯汁滴落在錫紙上容易烤糊，往錫紙上澆一點水防止這種情況的發生。
5然後取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜，再放入烤箱中繼續烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜。烤制時間約為1小時左右。
提示：
鴨腿上刷蜂蜜為了增加鴨腿的口味更好吃，為了增加使烤出來的鴨腿色澤更漂亮。蜂蜜過於粘稠，可以兌一點水或白醋稀釋一下再用來刷。
