蜜汁泥鰍

蜜汁泥鰍是一種傳統佳肴，主要原料有泥鰍500克、蚝油等，做法簡單，此菜色澤紅亮，味道香甜，肉質鮮嫩。

菜系及功效：冷盤菜譜
蜜汁泥鰍是一種傳統佳肴。
此菜色澤紅亮，味道香甜，肉質鮮嫩。
蜜汁泥鰍原料：泥鰍500克。蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，五香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，蜜汁醬10克，高湯100克，花生油250克。
蜜汁泥鰍的做法：
①將泥鰍收拾乾淨。
②炒鍋上火，加入花生油燒至五成熱，放入泥鰍炸成金黃色撈出瀝油。
③炒鍋上火；加入底油燒熱，把蜜汁醬、蚝油、蔥、姜、蒜粒放入炒出香味，加入高湯調入辣醬油、味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入泥鰍，燒開後改用小火燜酥、燜透，將汁收濃，打入五香油碼入盤內晾涼即可。
提示：此菜一定要將汁收濃，不要流汁。