調料：白葡萄酒5克、薑汁20克、鹽2克、老抽10克、青檸檬1個、紅曲米2克。
做法：
1.鰻魚處理乾淨後分切成厚片，將芹菜汁、胡蘿蔔汁、紅曲米、白葡萄酒、薑汁調勻，澆在魚身上，並擠進檸檬汁，醃製20分鐘。
2.拿出魚，均勻塗上蜂蜜、鹽、老抽，放進180℃烤箱烤約5分鐘。其間視各人口味取出魚再刷蜂蜜、鹽等。
3.裝盤，並裝飾上水果、蔬菜等。
另一做法
主料：鰻魚
輔料：蜂蜜
調料：生抽、老抽、黃酒、薑汁、蒜
蜂蜜汁烤鰻魚做法：
1）鰻魚洗淨、切段、去掉中間的骨頭。（就是上面那段了，要是不想像咬咬那么驚心動魄的話，還是用海鰻做吧！或者大家有更好的辦法對付它，歡迎交流。）
2）處理好的鰻魚片擺在大碗裡，放入以上淹料，淹制半小時以上。淹料的用量跟據自己的口味自行掌握吧。
3）烤箱預熱到170度，烤盤上墊好錫紙，薄薄地刷一層油，將鰻魚皮朝上放入，烤25分鐘。烤的過程中不時將淹料刷在鰻魚皮上。
4）出爐前幾分鐘撒少許芝麻在鰻魚上。
