蜂蜜朱古力杏仁薄脆

1、在烤盤上先刷一層植物油,再將一張油紙鋪在烤盤上。 7、麵糊在烤盤裡鋪成了薄薄一層。 1、麵糊一定要攤得夠薄,才容易將薄脆烤得夠脆。

【蜂蜜朱古力杏仁薄脆】(參考分量:11寸方烤盤3盤)

原料

黃油50克,細砂糖80克,蜂蜜30ML,中筋麵粉(即普通麵粉)30克,蛋白1個,杏仁片40克,黑朱古力(切碎)40克。
烘焙烤箱中層,上下火180度,12分鐘左右。

做法

1、在烤盤上先刷一層植物油,再將一張油紙鋪在烤盤上。這樣,因為植物油的吸附力,油紙就會很平整的鋪在烤盤上了。
2、把黃油切成小塊,隔水融化成液態(或者放在微波爐里加熱幾十秒)。
3、在溶化的黃油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、麵粉。
4、用打蛋器攪拌成均勻的糊狀。
5、把麵糊倒在烤盤上。一般來說,如果是11寸的方烤盤(邊長約為28厘米,類似長帝CK25B烤盤大小),可以烤至少3盤,每個烤盤裡倒1/3左右的麵糊。
6、向各個方向傾斜烤盤,使麵糊流動並在整個烤盤裡鋪成薄薄一層。
7、麵糊在烤盤裡鋪成了薄薄一層。
8、在麵糊的表面均勻撒上杏仁片。
9、再在表面撒上切碎的黑朱古力。把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘左右,直到變成焦黃色。
10、剛烤好的薄脆比較軟,等完全冷卻後會變脆。待薄脆冷卻後,撕去油紙,把大片的薄脆掰成小片即可。

TIPS

1、麵糊一定要攤得夠薄,才容易將薄脆烤得夠脆。如果你烤好的薄脆在冷卻之後仍然是軟的,一個可能是麵糊攤得太厚,另一個可能是烤的火候不夠。不管是哪種情況,都可以將薄脆重新放入烤箱,多烤幾分鐘。提醒各位,請儘量將麵糊攤薄,因為太厚的薄脆,是很影響口感的。
2、如果你用的是家用烤箱,烤薄脆的時候,請一盤一盤的烤,不要貪快而將兩盤甚至三盤一起放進烤箱。
3、烤好並完全冷卻的薄脆餅乾,保存的時候一定要注意密封,否則很容易吸收空氣中的水分變軟。一旦變軟了,請重新放入烤箱烤幾分鐘,就能回復酥脆。
4、這款薄脆餅乾,非常簡單,只要攤得夠薄了,火候控制好了,效果肯定差不了哈。
5、室溫較低的時候,黃油容易凝固,會導致麵糊變硬,不容易攤開。遇到這樣的情況,可以將麵糊隔熱水稍加熱,使麵糊保持微溫,才能保持麵糊的流動性。(請儘量不要在太冷的環境下製作這款餅乾,冬天如果房間無暖氣,建議在空調房製作。)

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