簡介
蛋蓉鮮魚羮是以魚肉、雞蛋、雞湯為主料的菜餚。
製作
原料主料：
新鮮魚肉 200克
雞蛋 1個
雞湯 1大碗
調料：
熟豬油 1大勺（植物油也可）
蛋蓉鮮魚羮水澱粉 1大勺
鹽 少許
雞精 1/3茶勺
料酒 少許 蔥段、薑片 各適量步驟
1.魚收拾乾淨，沿著魚骨剔下魚肉。
2.片去魚刺
3.將魚肉魚皮朝下放在案板上，再沿著魚皮將魚淨肉剔下。
4.去掉魚皮。
5.然後將淨魚肉切成0.4厘米見方的小丁。
6.炒鍋倒油燒熱，下蔥段、薑片煸出香味，烹入料酒。
7.倒入雞湯。
8.用漏勺將蔥段、薑片撈出不要。
9.將魚肉丁倒入鍋中。
10.加少許鹽燒開煮約1分鐘。
11.用水澱粉勾芡。
12.並將雞蛋打勻，慢慢淋入鍋中，用勺子攪拌，使蛋液均勻的與湯汁混合。
13.再放入雞精、香油調味，即可盛出。
