蛋花荸薺露

蛋花荸薺露，原料有雞蛋100克,荸薺500克，味道可口。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜
口味：甜味 工藝：燒

製作材料

主料：雞蛋100克,荸薺500克
調料：姜3克,白砂糖250克,荸薺粉25克

製作過程

1. 荸薺放入水中，洗滌乾淨，切去頭部、底部，削去外皮，放在稀鹽水中浸泡片刻，撈出，沖洗至沒有鹹味；
2. 將加工洗滌乾淨的荸薺切成細粒；
3. 荸薺粉用水開，調成稀芡汁；
4. 姜切片；
5. 雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；
6. 將鍋添清水1000克，放入白糖、薑片；
7. 待糖化開後，將薑片撈出，放入碎荸薺粒，勾入荸薺粉芡汁，調整好稀稠；
8. 待湯開將蛋徐徐倒入鍋中，攪拌均勻成蛋花即可。