簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
食材明細
雞蛋 1個
清水 2杯
蝦仁 適量
豌豆 適量
米飯、 適量
海苔 適量
鹽 適量
香油 適量
海鮮醬 適量
料酒 適量
香菜末、 適量
小蔥末 適量
乾澱粉。 適量
營養價值
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍套用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。 雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種胺基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。
做法
1蝦仁去殼，橫切開，尾部相連（這樣處理容易熟）。
2加料酒、乾澱粉上漿，醃製10分鐘。
3雞蛋打散，加入2紙杯水（8分滿即可）。
4加鹽和少許料酒攪均。
5米飯捏成團，放到碗中間，倒入蛋液，入蒸鍋，開鍋蒸8分鐘，至蛋羹表面凝固。
6倒入蛋液。
7入蒸鍋，開鍋蒸8分鐘，至蛋羹表面凝固。
8將蝦仁和豌豆擺到蛋羹表面，蓋上鍋蓋，在蒸2分鐘即可。
9出鍋後，上面撒上香菜末和蔥末、海苔絲，加香油、海鮮醬油調味即可。
