蛋絲拌油菜葉

2. 3. 5.

製作材料：

主料：雞蛋150克,油菜200克,香菇（乾）100克
調料：白砂糖3克,鹽3克,香油15克,白醋2克,味素1克

製作方法：

1. 將油菜葉洗淨，放沸水鍋中燙至變深色即撈出；
2. 放涼水中浸涼，撈出瀝水，切成長3厘米的細絲，放入盤中；
3. 將香菇洗淨，放水中泡發後入沸水中浸熟；
4. 撈出去蒂，切成極細的絲再放入盛有油菜葉的盤中，撒入精鹽、白糖、味素拌勻；
5. 將雞蛋磕入碗內，加鹽少許拌勻，用平鍋上火攤成三張蛋皮；
6. 將蛋皮切成長3厘米的細絲，撒在油菜葉上，澆上白醋、香油即可食用。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。