概念解析
蛋白質節約作用又被稱為碳水化合物的蛋白質節約作用，指由於攝入碳水化合物或脂肪而使蛋白質分解代謝減少的作用。 碳水化合物作為營養素的首要功能是滿足人體的能量需求，當其供給不足時機體就會動員脂肪和消耗體蛋白來加以彌補;而食物提供足夠數量的有效碳水化合物時，人體首先使用碳水化合物作為能量來源，可節約蛋白質用於組織構成並防止機體組織蛋白質過多分解，這種作用稱為碳水化合物的蛋白質節約作用。
相互轉化
1、糖類代謝與脂類代謝之間的相互聯繫：
（1）糖類可以轉化成脂肪：條件是糖過剩。
（2）脂肪也可以轉化成糖類：（少量）
2、糖類代謝和蛋白質代謝之間的關係：
（1）蛋白質可以轉化成糖類。
（2）糖類也可以轉化成蛋白質：條件是必需有多餘胺基酸做氮源。
特別提醒：糖類不能轉化成必需胺基酸，只能通過氨基轉換作用形成非必需胺基酸。人體必需胺基酸有8種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸和纈氨酸，而必需胺基酸必須從食物中獲取。所以我們的食物應該多樣化，以保證必需胺基酸的攝取。
3、脂類代謝與蛋白質代謝之間的關係：
（1）蛋白質可以轉化成脂肪：脫氨基作用形成含N和不含N部分，不含N部分就可以轉化成脂肪。
（2）脂肪可以轉化成蛋白質：但不能大量地轉化成蛋白質，原因是脂肪中沒有N元素。
三大營養物質代謝的終末過程都是三羧酸循環。以上就是它們之間的轉化關係。代謝的共同路徑也說了，三羧酸循環，不在此多說了。
