相關詞條
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蛋白質水解
蛋白質水解是指蛋白質在水解酶（protease,proteinase）的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解產物在人體內要比自由胺基酸和沒有水...
分類 作用 測定 -
蛋白質
蛋白質是化學結構複雜的一類有機化合物，基本單位是胺基酸，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein，源於希臘文的proteios，是“頭等重要”意...
簡介 定義及概述 有關的計算 組成及特點 代謝吸收 -
蛋白質[生命的物質基礎]
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有...
基本含義 相關計算 組成及特點 生理需要 代謝吸收 -
蛋白質組學
蛋白質組學（英語：proteomics，又譯作蛋白質體學），是以蛋白質組為研究對象，研究細胞、組織或生物體蛋白質組成及其變化規律的科學。這個概念最早是在...
研究介紹 基本策略 研究基礎 研究內容 研究意義背景 -
水解明膠
水解明膠是膠原蛋白經酶（酸或鹼）水解的產物， 明膠水解的衍生物。水解後肽鍵斷裂，變為多肽，分子量降至2000～10000，能溶於常溫下的水。濃度為20%...
水解明膠簡介 水解明膠套用領域 水解明膠功用研究 用組合酶製備水解明膠的方法 -
皮革水解物
皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳與乳製品及含乳飲料，主要作用是增加蛋白質含量。皮革水解物是從皮毛中水解出的物質，能增加食品中胺基酸...
簡介 害處 危害原理 檢測方法 非法使用 -
水解
水有分解和融合材料的雙重特性，水解是一種分解技術。水解是一種化工單元過程，是利用水將物質分解形成新的物質的過程。水解是鹽電離出的離子結合了水電離出的氫離...
定義 簡介 分類 影響因素 用例 -
水解動物蛋白
水解動物蛋白是由小分子的多肽組成。通過液相色譜分析表明：蛋白的分子量在500-15000之間，其平均分子量在3000左右。而明膠是由大量的大分子的肽組成...
產品性質 分類 套用 合成方法 -
蛋白質含量標準化
蛋白質的標準化問題是近年來國際乳品界一直在探討和謀求法規化的熱點論題。蛋白質標準化不僅僅具有技術價值，它在營養、法規、消費者利益、經濟學等諸方面都很有意...
蛋白質含量的標準化簡介 蛋白質標準化區別於脂肪標準化 潛在工藝 -
蛋白質測序
所謂蛋白質測序，主要指的是蛋白質的一級結構的測定。蛋白質的一級結構(Primary structure)包括組成蛋白質的多肽鏈數目。很多場合多肽和蛋白質...
概念介紹 測序要求 測定順序 酸水解 鹼水解
