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清水燉蛋
清水燉蛋，美食，主要原料有雞蛋3個、蔥花適量、麻油適量，出鍋後此菜滑滑的，嫩嫩的，是一道美味的家常菜。
材料 做法步驟 -
蛋腸
蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋製品，具有營養豐富、味美辛香、食用方便、易於貯存等特點。
製作材料 製作工具 工藝流程 加工方法 其他做法 -
鐵鍋蛋
鐵鍋蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味素、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，...
歷史文化 製作材料 製作方法 三鮮鐵鍋蛋 工藝提示 -
蛋美雞
蛋美雞是淮揚名菜。菜點結合，雞湯醇厚，雞肉酥爛，燒賣味鮮。酥爛脫骨，又不失其形，形態飽滿，光澤滋潤，湯醇汁濃，誘人食慾。蛋美雞用熟雞蛋剖成梅花形，圍在雞...
菜品簡介 製作工藝 工藝提示 菜品特點 食譜營養 -
芙蓉蛋
芙蓉蛋是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於廣州筵席菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。 用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調...
基本原料 製作過程 其他製法 -
啤酒蛋
由於對茶葉的食用飲用上社會上眾說紛紜，所以用啤酒做出來的“茶蛋”乾淨健康，消除了一些朋友對茶葉蛋健康與否的顧慮，而且味道毫不比茶蛋遜色，又比煮雞蛋更好吃...
基本原料 製作方法 蛋餅 食物特色 其他做法 -
水波蛋
水波蛋是蒸雞蛋的另外一種做法，特色是清新爽口，柔軟滑順，營養豐富。
原料 製法 -
蛋雕
蛋雕是在飛禽類蛋殼上刻琢成畫的一種民間手工藝品，可在飛禽類蛋殼上刻琢成畫，融和了繪畫與雕刻，以浮雕、陰雕、陽雕、透雕、鏤空等雕刻手法體現出各種精美的圖案...
總體概述 題材內容 歷史淵源 傳承人物 工藝過程 -
醃製蛋
醃製蛋也叫再制蛋，它是在保持蛋原形的情況下，主要經過鹽、鹼、糟、鹵等輔料加工處理後製成的蛋製品，包括皮蛋、鹹蛋、糟蛋以及其他多味蛋等。醃製蛋是中國的民族...
定義 松花蛋 鹹蛋 糟蛋 -
蛋撻[甜品]
蛋撻（dàn ）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆...
發展歷程 種類 基本材料 製作方法 營養價值
