簡介
椒鹽卷餅（Pretzel）是一種小吃。也有人稱它為蝴蝶脆餅。它通常是蝴蝶形的，用小麥粉製成，鹹的。其來源地有兩個說法：德國（當地稱這種餅乾為Brezel）或法國阿爾薩斯。出現的時代也有中世紀或古羅馬等說法。在美國售賣的椒鹽卷餅通常是硬的。在美國是一種常見的零食。但也有人做成麵包，也是蝴蝶形。但是它不像一般的麵包，所以吃起來會有點硬，烤完會在上面加上粗鹽。2002年，喬治布希便因吃椒鹽卷
用餐人數：1-2人
食材
主料
1隻蛋2.5大匙牛奶
2小匙菜油
1/2杯低筋麵粉
配料
適量無味菜油1/8小匙鹽
1/4小匙檸檬汁
1/2小匙香草香精
3大匙白砂糖
1/2小匙蘇打粉
製作步驟
1將麵粉和蘇打粉混合，過篩在一乾淨碗裡；2用打蛋器把蛋打均勻，放牛奶、檸檬汁，打均勻，放油，打均勻，放鹽、糖和香精，打均勻，分三次加入麵粉，不規則地攪拌均勻成麵糊；
3在模子上刷一層菜油；
4在模子上注入蛋液；
5通電，蓋上蓋子，等待燈變成綠色；
6有少許煙冒出，燈一變綠，斷電，用夾子掀蓋，不要用手，水蒸汽會燙傷手的，只用牙籤輕輕挑出卷餅即可，模是不粘模，很容易與食物分離的。
小貼士
一、此配方是參照蛋糕配方做的，可採取一般的蛋糕配方做，很鬆軟的；二、如果不備此模，用其他形狀的模也可以，只是形狀不同而已；
三、放少許香清是去蛋腥味和給卷餅增香；
四、檸檬汁是用來平衡蛋液；
五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否則味道會有點怪異，蛋奶味就不純香了；
六、不備有低筋麵粉，可用中筋麵粉，也就是一般做麵食的麵粉，改用自發粉也可以，但要減少蘇打粉的用量或省去；
七、注入蛋液時不要太滿，約九分滿，但麵糊也不能太少，發不上來，上面的發熱層接觸不到，表面就不金黃了。
