食材
主料配料適量無味菜油 1/8小匙鹽 1/4小匙檸檬汁 1/2小匙香草香精 3大匙白砂糖 1/2小匙蘇打粉
製作步驟
1 將麵粉和蘇打粉混合，過篩在一乾淨碗裡；
2 用打蛋器把蛋打均勻，放牛奶、檸檬汁，打均勻，放油，打均勻，放鹽、糖和香精，打均勻，分三次加入麵粉，不規則地攪拌均勻成麵糊；
3 在模子上刷一層菜油；
4 在模子上注入蛋液；
5 有少許煙冒出，燈一變綠，斷電，用夾子掀蓋，不要用手，水蒸汽會燙傷手的，只用牙籤輕輕挑出卷餅即可，模是不粘模，很容易與食物分離的。
小貼士
一、此配方是參照蛋糕配方做的，可採取一般的蛋糕配方做，很鬆軟的；二、如果不備此模，用其他形狀的模也可以，只是形狀不同而已；
三、放少許香清是去蛋腥味和給卷餅增香；
四、檸檬汁是用來平衡蛋液；
五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否則味道會有點怪異，蛋奶味就不純香了；
六、不備有低筋麵粉，可用中筋麵粉，也就是一般做麵食的麵粉，改用自發粉也可以。
