蛇雞血腸火鍋

蛇雞血腸火鍋所屬一款美食之一，主要原料有蛇肉1條(約600克)，雞翅.500克，雞血和雞腸各200克，豆腐、水發冬菇、小白菜、水發木耳和蔥等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的火鍋。

菜系及功效：火鍋菜譜
蛇雞血腸火鍋
原料:淨蛇肉1條(約600克)，雞翅.500克，雞血和雞腸各200克，豆腐、水發冬菇、小白菜、水發木耳和蔥白各i50克，姜30克，熟豬油50克，雞湯2500克，料酒、胡椒粉、味素和精鹽各適量。
味碟：香油、白糖、醋、精鹽和味素。可根據個從口味配製，每從一碟。
蛇雞血腸火鍋的做法
1．將蛇肉洗淨用開水氽一下，撈出後切成3厘米長的段；雞翅洗淨投入開水鍋中氽一下，撈出每隻斬成兩段；雞血放入開鍋中氽一下撈出切條；雞腸收拾乾淨後瀝乾水；豆腐入開水鍋中氽一下撈出切片；水發冬菇去蒂切成兩半；小白菜、水發木耳、和蔥白分別洗淨。以上各料除蛇段和雞翅外，其他均可裝盤，置於火鍋的周圍。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，投入蛇段過油至剛變色，撈出瀝油；下入雞翅炒幾下，加湯淹沒原料，放入姜塊、胡椒粉和料酒燒沸，撇去浮沫，用旺火煮15分鐘，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入精鹽和味素，即可燙食各料。
特點：肉香爽口，湯色乳白，祛風通絡，安神定驚。
雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”。雞的翅膀。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。
看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。
雞翅營養分析：
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
雞翅適合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；
2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
食療作用：
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。