營養價值
【性質】涼【五味】甘
【熱量】15.00大卡(62千焦)/100克
【功效】祛脂降壓,提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,壯骨
每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
適宜人群
適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭髮稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合徵，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
適宜骨痛，牙齒鬆動、脫落，駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
食療
1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。2.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
食材
主料500g蛇瓜 400g豬肉 500g中筋麵粉 260ml熱水 配料適量油 適量鹽 3g十三香 5g蔥 5g姜 3g雞精 3g白糖 5ml生抽 5ml蚝油 3ml料酒製作步驟
1 蛇瓜洗淨；2 中筋麵粉用滾開的水邊倒入邊攪拌成盆中狀態，晾涼後和在一起也可以倒入少量冷水一起攪拌合成麵團餳15~20分鐘；
3 切斷，去掉裡面的籽；
4 熱水焯5分鐘取出；
5 剁成細粒；
6 調味料備用；
7 豬肉剁成餡；
8 肉餡倒入盆中，放入各種調味料；
9 再到入蛇瓜餡攪拌均勻即可；
10 餳好的面搓成長條、揪成劑子，在擀成餃子皮。
11 包成餃子，和的面有點多了，就包了幾個盒子。
12 包好的放入籠屜里；
13 冷水上汽後8分鐘就熟了；
小貼士
1、蛇瓜餡的餃子很好吃，蛇瓜不用去皮，把裡面的粒取出就可以了；2、蒸餃最好用開水和面，這樣和好的面很軟，吃起來口感好，不是很硬的那種；
3、用這種籠屜蒸肉餡餃子，上汽後8分鐘就熟了，要注意鍋里的水不要燒乾了。
