蚝皇一品香

蚝皇一品香是一款美味食譜,主要原料有豬鼻,薑絲等。

原料

‍ 豬鼻六個

配料

薑絲
麻油饊子
乾紅辣椒
玉米面
小麥面
香蔥

調料


蚝油
醬油
料酒
白糖
孜然
味素
香油

配飾

西紅柿
胡蘿蔔
花椰菜

做法

1.買回來鹵豬鼻六個,六六大順,其實四個就夠三五個人吃了。
2.麻油饊子,紅辣椒,姜。姜要多一些。紅辣椒根據自己的喜好。最好選擇那種不很辣的,因為可以直接吃,很酥香。
3.因為豬鼻子上面像如意,所以我給片下來,方便擺盤,自己在家吃可以不用。
4.其他的切成薄片,越薄越好。
5.一起焯水煮幾分鐘,水開放料酒去去味
6.玉米粉加麵粉揉成麵團,靜置二十分鐘
7.分均勻的小份,擀圓,要均勻。
8.水燒開擀一個放鍋里一個。都放完再蒸八分鐘即可。
9.一個個揭出來,即可。餅要小一些,大概面碗大小就好了。
10.一個餅捲起來切兩半,擺盤子下面。
11.乾紅辣椒絲,薑絲,放油鍋里小火炒金黃酥脆。撒點孜然粉。
12.倒入饊子攪拌均勻,盛出備用。
13.鍋中有姜味和辣椒味的油,炒豬鼻片
14.爆炒一下就放蚝油兩湯匙,料酒兩湯匙,綿白糖半湯匙,特級老抽半湯匙,高湯半碗大火燒開,小火燜十五分鐘。按口味調入適量的鹽。
15.大火收一下汁,放入味素,香油提味即可。
16.炒好的豬鼻片,挑出如意形狀的,剩下的倒入擺好的玉米面餅上。小番茄一切二,擺在麵餅卷上。
17.鋪上一層炒好的辣椒薑絲饊子
18.如意形狀的豬鼻片擺在最上面,用焯水的胡蘿蔔花椰菜裝飾。
19.用餅卷著吃。

貼士

1,麵餅可以提前做出,也可以用荷葉夾,豆腐皮,等卷了吃,一樣不差。
2,買來的豬鼻子一定要焯水煮一會,我覺得乾淨多了。我買的豬鼻子大概七八塊錢一個。大小不同。
3,一定要儘快吃,防止饊子和辣椒回潮。自己家吃就不要把饊子和辣椒墊在下面,單獨放即可。

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