簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細
綠芥藍 適量
生蚝油 適量
食鹽 適量
味素 適量
白砂糖 適量
食油 適量
蚝油綠芥藍簡介
是營養價值最高 常吃好守衛健康好處多 說到蔬菜的營養價值，有人歌頌番茄，說番茄紅素能抗氧化；有人推崇青椒，說它維生素C是蔬菜之冠；有人讚美西方人心中的貴族蔬菜蘆筍，因為它富含抗癌物質蘆丁；還有人擁護胡蘿蔔，因為它是胡蘿蔔素最豐富的食品。但是有誰想過，蔬菜類，甚至果蔬類食品中的營養全能冠軍，其實就是樸素的綠葉菜？營養學家們一致認同，綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低，尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養素。
綠葉菜，如菠菜、油菜、茼蒿、通菜、菜心等，是營養價值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中，應保證100―200克或更多的綠葉菜。
（據生命時報）細細數來，綠葉菜共有11大好處。
對中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預防癌症、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，並能讓皮膚白皙，這真是綠色情懷天添美食啊！
今天用綠芥藍配以生蚝油來獨奏一曲――綠葉情懷天添美食之《蚝油綠芥藍》，使你在充滿綠意清香的氣息中，感受綠葉的情懷.....那簡單明了的曲目、清新淡雅的韻味、自然和諧的音色、豐富醇厚的蘊含...天添美食眷顧眾生.......
菜式特點
色澤自然油綠、清香撲鼻、口感清爽鮮香、營養方法。
食材加工
綠芥藍除去老葉，用侵泡片刻後清水洗淨。
將洗淨的綠芥藍瀝乾水分碼放在配菜盤內備用。
烹飪方法
炒鍋內加入適量清水，淋入適量食油、略放食鹽，用大火燒開。
油鹽水燒開後，加入綠芥藍翻炒。
將綠芥藍煸炒至七成熟左右。(註：煸炒時儘量不要將綠芥藍菜翻亂。)
待綠芥藍七分熟時，淋入適量白砂糖、味素調味後裝盤備用。（注；不易放鹽，保持微量鹹鮮味。)
鍋淋油加入適量生蚝油、白砂糖和適量清水。
用文火將生蚝油熬制粘稠後淋入適量味素即可。
《蚝油綠芥藍》菜式上桌前淋入熬制好的蚝油即可。
小貼士
綠葉情懷天添美食
綠葉菜是營養價值最高 常吃好守衛健康好處多 說到蔬菜的營養價值，有人歌頌番茄，說番茄紅素能抗氧化；有人推崇青椒，說它維生素C是蔬菜之冠；有人讚美西方人心中的貴族蔬菜蘆筍，因為它富含抗癌物質蘆丁；還有人擁護胡蘿蔔，因為它是胡蘿蔔素最豐富的食品。但是有誰想過，蔬菜類，甚至果蔬類食品中的營養全能冠軍，其實就是樸素的綠葉菜？營養學家們一致認同，綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低，尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養素。
綠葉菜，如菠菜、油菜、茼蒿、通菜、菜心等，是營養價值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中，應保證100―200克或更多的綠葉菜。
（據生命時報）細細數來，綠葉菜共有11大好處。
1.富含維生素C。通常人們以為水果中的維生素C高，其實，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2.富含β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以消除自由基，延緩衰老，預防慢性病。它還能轉化為維生素A，對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。
3.富含葉酸。葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用，還對防治“高同型半胱氨酸血症”發揮重要作用，進而預防動脈粥樣硬化。
4.富含維生素B2。維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一，它對皮膚、黏膜和眼睛的健康有重要作用。
5.含較多維生素E。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素E。
6.富含維生素K。維生素K不但與凝血功能有關，還對骨骼健康很重要。
7.富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉（鹽）的升血壓作用，對防治高血壓有益。
8.含較多鈣。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶製品和豆製品，但它仍然是鈣的重要來源之一。
9.富含鎂。綠葉菜的葉綠素中富含
