蚝油筍片杏鮑菇

蚝油筍片杏鮑菇是一道美食。製作材料主要有筍、杏鮑菇、香蔥等。

原料：筍、杏鮑菇、香蔥、蚝油、橄欖油、鹽、乾辣椒、大蒜末。

前期準備：杏鮑菇和筍切成片。筍的處理：

筍片放入清水中加火煮開，約煮5分鐘，水發黃成渾濁時，撈出，放在清水中沖泡清洗。

可根據筍的多少來確定煮的時間，在後面清水沖洗時可拿筍片嘗下，沒有苦澀味即可。

做法：

1、鍋中不放油，倒入筍片，煸出水份至筍片發乾時盛出。

2、鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末和乾辣椒段煸出香味。

3、倒入杏鮑菇翻炒1分鐘。

4、倒入筍片，加入適量蚝油翻炒均勻後撒入適量鹽，撒上蔥花翻炒勻即可。

加了蚝油，鹽的量就把握著給，別太鹹；

杏鮑菇和煮過水的筍很好熟，不要在鍋中炒太長時間，失去其口感。