蚝油燜雞翅:原料：雞翅，配料：薑片蒜片，調料：蚝油番茄醬、鹽、雞精、 -百科知識中文網

做法

1，鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去。

2，雞翅撥到一邊（我是偷懶，其實要不是平底鍋，就要盛出來），炒香薑片，蒜片。

3，倒入蚝油，番茄醬，二比一，小火炒冒泡。一定要開小火。

4，兌水，放雞翅，水將要淹沒雞翅就好。大火燒開小火燜煮十分鐘。

5，嘗嘗味道，放三分之一茶匙鹽，半茶匙胡椒，千萬別鹹了，調味到比自己的感覺淡一些，因為還要收汁。

6，收汁的時候，先把雞翅翻著身，汁水快幹了再反過來，這樣兩面上色都很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人。放點雞精提味即可。

1，放番茄醬的目的，是為了中和蚝油的顏色和味道。這就省去放糖，並且顏色也鮮紅。番茄醬和蚝油，是煮肉的黃金搭檔。

2，煎雞翅的時候，小一點火，不要急著翻，可以動動鍋，要是煎的好了，就自己會動的，用筷子硬撥，容易掉皮。

3，一定調味要慎重，無論什麼菜，只要鹹了就是失敗。因為鹽雖然是百味之首，也是百味之敵。所以在收汁前的味是要淡一些。所有紅

燒燜煮等，都是這個道理！

4，收汁的過程要守著，不要像某些同學，鍋丟一邊自己去玩，結果發現糊了。不僅要守著，還要翻身，這樣顏色能均勻好看。