材料
雞翅16個，乾木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蚝油，老抽，生抽，糖，鹽，香蔥，蒜，醋
做法
香菇燜雞翅1.雞翅洗淨後，放幾大片姜，和蚝油，醃10-20分鐘；
2.木耳和榛蘑泡發洗淨，備用；
3.香蔥切段，蒜切末；
4.油熱後，放入香蔥段和蒜末；出香味後，倒入醃好的雞翅，圖片上雞翅看著是白色的，其實肉眼看已經上色了；
5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒過所有材料；
6.開鍋之後把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、鹽，轉小火燜15分鐘。
7.待湯汁收的差不多，變粘稠，再放入半棵香蔥，出鍋。
另一做法
主料：香菇(乾)、雞翅
輔料：蔥
調料：醬油、白糖、黃豆醬油、老抽
做法
1、乾香菇用水泡發。
2、雞翅中中間切幾下，方便入味。
3、鍋內倒油，燒熱。
4、放入雞翅中，煸炒翅中表面金黃。
5、倒入少許醬油。
6、放入少許白糖。
7、放入泡發的香菇，煸炒片刻。
8、倒入開水。
9、放入一勺黃豆醬。
10、放入少許老抽上色。
11、中火燜至湯汁收快乾即可。
小貼士
一定要用乾香菇，滋味濃厚。
燉雞翅要加入開水，冷水會使肉質緊縮。
老抽不要放太多，主要為了上點色。
沒有加鹽，因為醬油和醬的味道我覺得足夠了，如果口重的話可以適量放鹽。
做法三
食材明細
•雞中翅6個
•香菇8朵
•青紅椒適量
•蔥姜適量
•蒜瓣5個
•大料3個
•香葉2片
•料酒20毫升
•魚露10毫升
•生抽15毫升
•老抽10毫升
•糖3克
•鹽適量
•水澱粉適量
•香油適量
製作步驟
•1.準備好所有的食材。
•2.雞翅用開水焯燙一下過涼備用。
•3.香菇提前泡軟洗淨切條，蔥姜切好。
•4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和大料香葉。
•5.倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色。
•6.在淋入料酒出香。
•7.加入生抽。
•8.加入魚露。
•9.再加入老抽翻炒均勻。
•10.加入適量的清水和白糖。
•11.大火煮開中小火加蓋燜燒10分鐘。
•12.然後倒入香菇和木耳繼續15分鐘。
•13.湯汁快乾加入青紅椒和鹽。
•14.淋入水澱粉。
•15.淋入香油。
•16.翻炒均勻關火。
香菇燜雞翅做法小貼士
雞翅很容易熟，所以中小火燜燒20分鐘即可。
