冬菇蚝油燜雞翅

材料雞翅 蚝油 料酒

材料

雞翅 冬菇 姜 洋蔥 食用油 蚝油 生抽 料酒 黑椒粉 熱水

做法

1.冬菇提前泡軟,泡軟後洗淨直到擠出來的水變成清水為止,去掉冬菇腳切成條狀備用；
2.洋蔥洗淨後切粒備用,姜切絲；
3.新鮮雞翅洗淨後切成三段(雞搥，雞中翅和雞尖),並在雞搥和中翅上斜劃兩刀以便入味,加入薑絲,料酒,生抽,黑椒粉醃入味；
4.大火把鍋和油燒熱,看到油開始冒煙時入雞搥和雞中翅,煎香兩面再下雞尖同煎；
5.把煎好的雞翅取出,利用鍋里的油爆香洋蔥再下冬菇翻炒至聞到冬菇的香味；
6.加入煎好的雞翅,再倒入蚝油,生抽,料酒翻炒均勻後加入沒過所有材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燜煮；
7.燜煮過程時可揭蓋翻動下以便更均勻煮入味,待鍋里還剩下小小汁時即關火裝盤完成。