蚝油炒藕丁

炒藕宜用白花藕，炒出的蓮藕口感清脆、微甜、無渣、不澀，吃起來爽口。燉湯則要用紅花藕 燉出的湯水比較濃郁，蓮藕也是面的，吃起來口感也是非常好。特別是湯中的那一股濃香 的蓮藕味。更是讓你欲罷不能！

簡介

紅花藕的外皮為褐黃色，它的體形是短、粗，邊緣有9個孔，生藕吃起來味道苦澀難咽。

白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來很甜。很脆口。

藕的

用餐人數：3-4人

食材

主料

500g蓮藕

100g紅辣椒

配料

適量蚝油

適量花椒

適量雞精

適量鹽

適量油

製作步驟

1蓮藕去皮洗淨切成丁2紅辣椒洗淨也切成丁備用3花椒準備適量4鍋中倒入適量油，把花椒爆香後去掉花椒成花椒油5放入藕丁爆炒片刻後加一勺蚝油和辣椒油繼續翻炒，途中加水少許，防止粘鍋。6等到蓮藕丁快熟時加入紅辣椒丁繼續翻炒2-3分鐘，最後加適量鹽和雞精，調味即可出鍋。

小貼士

、炒蓮藕時要加少許水，這樣炒出的蓮藕潔白也不粘鍋。