營養分析
青瓜的營養成份，雖不及莧菜、蕃茄，在瓜類中，則是佼佼者； 它含有重要的礦
物質和多種的維他命，有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、維他命A及C。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用
的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精
、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的
唯一的肉類. 想限制熱量,且擔心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內臟
器官負擔的人們,少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸肉為好
主料
雞胸肉300克
青瓜100克
輔料
蔥 適量
薑末 少許
清水 適量
調料
蚝油15克
醬油3克
黃酒3克
糖 2克
雞粉適量
胡椒粉少許
詳細步驟
1、雞胸肉切片。
2、小青瓜切片，再配以少許胡蘿蔔絲備用。
3、雞片裡滴幾滴花雕酒。
4、用鹽、白鬍椒粉調味，然後再放適量濕澱粉和半個蛋清漿制。
5、用蚝油、醬油、雞粉、糖、胡椒粉。
6、入兩滴黃酒和少許濕澱粉製作碗芡備用。
7、鍋中水燒開，倒入漿制好的雞片。
8、攪勻變色便可撈出。
9、小青瓜片飛水撈出備用。
10、炒勺上火燒熱注入油爆香蔥姜。
11、倒入滑過水的雞片和小青瓜，翻炒受熱均勻倒入碗芡和胡蘿蔔絲，快速翻炒數下。
12、使湯汁糊化便可出鍋裝盤。
