蚝油乳鴿

蚝油乳鴿是一道由鴿子、冬筍等為主料製成的菜品。

材料:

鴿子2隻大雞500克，冬筍50克，鮮菇50克，蔥段、薑片、蒜末各5克，料酒15克，蚝油25克，花生油500克(實耗油50克)。

做法:

1、將鴿子整理好，在臀部開刀取內臟洗淨，抹上醬油。鮮菇切片，冬筍切片焯水。蔥切段，姜、蒜切片。@2、鍋上旺火下油，將鴿肉炸呈黃色撈出。@3、鍋底留油放蔥、姜、蒜爆鍋，下入鮮湯、冬筍、鴿肉、料酒、鹽和清湯，蓋鍋燜熟，出鍋改刀成塊，碼成鴿子形。香菇、冬筍放鴿子底下。@4、將原湯勾汁，加入香油、蚝油，淋在鴿子上。

用途:

健腦益智