虎皮蛋燒豬尾

虎皮蛋燒豬尾是一道美食，原料：豬尾300克，鵪鶉蛋150克，鹽5克、味素3克、料酒5克、雞精5克、蔥姜塊10克、大料5克、生抽5克、色拉油300克(實耗40克)。

原料

豬尾300克，鵪鶉蛋150克，鹽5克、味素3克、料酒5克、雞精5克、蔥姜塊10克、大料5克、生抽5克、色拉油300克(實耗40克)

製法

虎皮蛋燒豬尾

1、豬尾燒掉雜毛後洗淨，剁成3厘米長的段，汆水備用。鵪鶉蛋煮熟，剝殼。
2、鍋中放油燒至八成熱，下入鵪鶉蛋炸至外表呈虎皮狀後撈出。
3、鍋內留底油，放大料、蔥、姜炒香，放入氽過水的豬尾，加水燜20分鐘左右，倒人鵪鶉蛋，加鹽、生抽、料酒調味，燜至豬尾熟爛，加味素、雞精即可。