蘿蔔絲火腿餅

【原料】:(1)麵粉500克、豬油80克、溫水200克。 【製作方法】:1.將原料1中的材料加工成水油麵團備用。 2.將原料3中的材料攪拌均勻,加工成餡料備用。

【原料】:(1)麵粉500克、豬油80克、溫水200克。 (2)豬油乾油酥400克。 (3)白蘿蔔絲250克、火腿丁100克、蔥花30克、鹽10克、味素5克、香油5克、花椒麵5克。 (4)雞蛋液、白芝麻仁適量。
爐溫: 200/180
【製作方法】:1.將原料1中的材料加工成水油麵團備用。
2.將原料3中的材料攪拌均勻,加工成餡料備用。
3.採用大包酥方法製取酥皮,摘成30克大小的劑子。
4.每個劑包入30克左右的餡心,收好口,收口朝下用手掌掀成圓形。然後在每個坯子上涮上適量的雞蛋液,再粘上少許的白芝麻仁即成生坯。
5.生坯餳約10分鐘左右,放入烤爐烤至表面金黃色出爐即好。
【特點】:色澤金黃,表皮酥脆,口味鹹鮮,風味獨特。

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