蘑菇鴨子

殺鴨，去毛，去內臟，洗淨，加水煮至八成熟。 剁下鴨頸，剔去鴨骨，再將鴨肉切成塊。 將鴨骨、鴨頸放在碗中，再將鴨肉塊排在上面，然後撒上蘑菇丁。

材料與製作

鴨子（約750克重）1隻，蘑菇50克，調料適量。殺鴨，去毛，去內臟，洗淨，加水煮至八成熟。剁下鴨頸，剔去鴨骨，再將鴨肉切成塊。蘑菇洗淨，放入碗內，沖人沸水泡一下，然後撈出，加精鹽適量，用手輕搓，以清水洗淨，切成丁。將鴨骨、鴨頸放在碗中，再將鴨肉塊排在上面，然後撒上蘑菇丁。加適量鴨湯，並放上黃酒、醬油、味素、生薑片，蓋緊，上籠蒸40分鐘，即可上桌食用。

功效與宜忌

健脾補氣，滋陰養胃。適宜於陰虛型慢性胃炎有嘈雜症狀者食用。