蘑菇羊肉燉蘿蔔

蘑菇羊肉燉蘿蔔這道菜味道鮮美、風味獨特。主要原料是蘿蔔、羊肉等。羊肉和蘿蔔蘑菇做菜，能充分發揮蘿蔔性涼，有消積滯、化痰熱的作用。

材料

羊肉、紅蘿蔔、蘑菇、洋蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、桂皮、孜然

做法

1、羊肉切大塊；
2、紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊；
3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片，其他香料洗淨，瀝乾水分備用；
4、羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續滾煮3分鐘，去除血水和雜質；
5、撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水分備用；
6、起油鍋，爆香各種香料；
7、下入羊肉跟蘑菇大火爆炒；
8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；
9、添加沒過的熱水煮開，加點糖調味，加蓋中火燉製；
10、燉至羊肉八分熟，添加蘿蔔塊翻炒均勻，用鹽調味，繼續燉製；
11、至白蘿蔔熟透，羊肉軟爛，加點味素，大火收汁即可出鍋。

小貼士

1、各種香料下鍋後用小火煸炒，充分出香後再下食材；
2、羊肉下鍋後要經過充分煸炒，上色，再添加熱水燉製；
3、羊肉燉製的時間根據羊肉的品質不同有差異；
4、蘿蔔易爛，不能和羊肉同時下鍋，等羊肉熟透，筷子能穿透再下蘿蔔合適。