蘑菇紅燒雞

蘑菇紅燒雞的做法 主料：三黃雞300克 輔料：口蘑200克 調料：鹽1/4小匙 冰糖（小顆）10克 味素1/4小匙 姜5片 八角2顆 料酒2小匙 生抽1/2大匙 老抽2小匙 大蒜5瓣 蚝油1/2大匙 胡椒粉（白）1/4小匙 植物油1小匙 水適量

做法:

1.將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗淨切對半，生薑切片，大蒜去皮

2.用醃料將雞塊拌勻，醃製20分鐘

3.鍋內放入1小匙油，放入薑片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久

4.轉中火，放入雞塊煸炒

5.煸炒至雞肉縮緊

6.加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要太多水

7.大火煮開後，轉小火加蓋燜5分鐘左右

8.再加入口蘑，加入老抽，小顆冰糖，白鬍椒粉，味素，繼續加蓋小火燜煮

9.燜至湯汁快收乾時，即可起鍋。最後可以加點蔥花裝飾

小貼士：

1、雞塊很容易熟，所以加水的時候不要加太多了，否則煮久了就太軟爛。

2、加入口蘑後沒有加鹽了，全是靠雞塊里的調味煮出來，所以在雞煮至一半的時候加入口蘑才能吸收雞塊里的鹽份。

3、如果吃辣的，可以加兩顆乾辣椒一起燒也很美味。

4、最後收汁的時候要看著點火，不要收汁的太幹了。