引言
蘑菇是世界性的食用菌栽培品種，產量居食用菌品種首位。蘑菇罐頭是全球蘑菇貿易最主要的商品形式之一。自1978年我國對外改革開放，經歷近30年的發展，我國己成為世界上最大的蘑菇生產大國和出口大國。據中國海關統計，2006年中國蘑菇罐頭出口25.17萬噸，創匯達2.59億美元；2008年1-10月中國蘑菇罐頭出口達26.2萬噸，創匯達3.53億美元，我國蘑菇產業己成為我國傳統優勢出口產業。福建省漳州市是我國蘑菇罐頭生產、加工、出口最集中的區域，在漳州已形成從蘑菇種植、生產、加工、出口、直至制罐等罐頭加工配套工業一套完整的蘑菇罐頭生產、加工、流通體系，蘑菇產業已經發展成為漳州經濟的支柱產業，其中每年在漳州生產、加工和出口的蘑菇罐頭占我國蘑菇罐頭的60-70%，是我國蘑菇罐頭生產、加工和出口流通中心，是我國名符其實的“中國蘑菇城”。
蘑菇節的來歷
2007年11月20~22日，由中國食品土畜進出口商會、福建漳州市人民政府、福建省食用菌學會共同主辦的首屆中國蘑菇節暨食用菌產品訂貨會在漳州市隆重召開。首屆中國蘑菇節不僅是第九屆海峽兩岸花卉博覽會暨農業合作洽談會的一個重要活動，還是我國首次以蘑菇為主題的國際專業行業會議。
與會人員
來自美國、俄羅斯、加拿大、英國、澳大利亞、愛爾蘭、南非、日本等國家的90多名外賓及國內十幾個省市各主要雙孢蘑菇產區代表、蘑菇罐頭加工、出口企業、蘑菇菌種、栽培機械和原輔材料供應商500多位代表參加了本屆蘑菇節。系列活動
本次中國蘑菇節組織了蘑菇節商品展覽、企業經貿對接洽談會、中國蘑菇產業發展論壇、實地參觀考察等系列活動。蘑菇節的發源地
中國--福建省--漳州市蘑菇節的貢獻
1、進一步提高了我國蘑菇產業在國際市場核心競爭力；2、提升我國蘑菇產業在國際市場上占有率和影響力；
3、使我國蘑菇產業持續、穩定、健康發展，造福於廣大菇農。
歷屆蘑菇節回顧
第一屆蘑菇節
時間：2007年11月地點：福建省漳州市
首屆中國蘑菇節暨食用菌產品訂貨會在漳州舉行，為國內外同行搭建了一個交流合作的平台，並將進一步提高漳州蘑菇業在國內外業界的影響和地位，提升漳州蘑菇業的市場競爭力，促進全國蘑菇行業的發展，推動漳州食用菌產業實現又好又快發展。參加開幕式的有來自美國、俄羅斯、加拿大、英國、澳大利亞、愛爾蘭、南非、日本等國家90多名外賓；國內十幾個省市和福建省政府、漳州市政府及行業組織代表，共500多名嘉賓。首屆中國蘑菇節暨食用菌產品訂貨會在東南花都舉行企業經貿對接洽談會，來自國內外160多家食用菌進出口企業與漳州市簽下總量達15萬噸、總貨值達15.6億元人民幣的食用菌產品購銷訂單。訂單中，食用菌鮮品達1萬噸，貨值0.9億元人民幣；蘑菇罐頭達14萬噸，貨值14.7億元人民幣。來自荷蘭的一名客商一口氣簽下了1萬噸蘑菇罐頭的購銷訂單，總貨值達1億元人民幣。
第二屆蘑菇節
時間：2008年11月地點：福建省漳州市
中國蘑菇節在漳州花博園開幕。本屆蘑菇節以產品展示與項目洽談為主要內容，同時還舉辦蘑菇產業論壇、食用菌書法美術展、食用菌烹飪比賽、食用菌產業之旅等多項配套活動。來自美國、俄羅斯、加拿大等國及國內眾多知名生產科研專家和從事食用菌貿易的批發商、進出口商和零售商參會。
第三屆蘑菇節
時間：2009年12月地點：福建省漳州市
在此間舉行的第三屆中國蘑菇節開幕式上，中國輕工聯合會、中國罐頭工業協會聯合授予福建漳州“中國罐頭之都”的稱號。來自二十多個國家和內地二十多個省份的專家、企業代表，共一千多人參加了開幕式。蘑菇節還吸引來了來自美國、俄羅斯、荷蘭、義大利、澳大利亞、日本、韓國等國家的大批客商。有中國食品土畜進出口商會、漳州市人民政府等單位主辦的中國蘑菇節，在漳州已經成功舉辦兩屆。在這兩屆活動中，漳州與國內外客商簽下了三十二億八千萬元人民幣的食用菌購銷訂單。據悉，蘑菇節期間還同時舉辦中國食用菌和罐頭食品及原輔材料、機械設備博覽會，中國食用菌工廠化論壇，中國食用菌主產區交流聯誼會，食用菌產業之旅等多項配套活動。
第四屆蘑菇節
時間：2010年11月地點：福建省漳州市
2010年11月20日為期5天的第四屆中國蘑菇節在“中國食用菌之都”福建漳州開幕。海內外客商與漳州當地種植戶、經銷商當日達成19.2億元人民幣的食用菌購銷協定。來自中國大陸、香港、台灣以及俄羅斯、荷蘭、日本、韓國等10多個國家和地區的400多位業界專家和客商參加。本屆蘑菇節共設有115個國際標準展位，總面積達2000平方米。全方位展示台灣食用菌產業發展情況的“台灣菇類”展區；介紹台灣食用菌先進栽培技術、產銷方式等成功經驗的“台灣菇類產業”專題論壇，成為本屆中國蘑菇節的新亮點。中國蘑菇節自2007年以來在漳州持續舉辦，前三屆吸引2400家企業參展，其中來自境外的客商逾1800人，共簽下總貨值52.9億元的購銷訂單。3年來，“中國蘑菇節”的品牌效應不斷擴大，已成為亞洲地區規模最大、在國際上具有一定影響力的食用菌行業盛會。
