蘆薈雞丁

用料：
1、雞腿一隻。
2、蘆薈肉一兩。
3、香蔥三棵。
4、蚝油一大匙。
5、澱粉一大匙。
6、料酒一大匙。
7、鹽適量
做法：
1、蘆薈去皮。
2、取出蘆薈肉待用。
3、雞腿去皮去油。
4、從雞腿骨與雞腳相連的那端進刀，注意，要從雞腿往裡彎的這面開始剔，刀口緊貼骨頭自右往左，直至剔下這一面的肉。
5、蘆薈放沸水中煮熟（由透明煮至發白），撈出過涼水。
6、雞丁中放入澱粉、鹽、料酒，拌勻碼味十分鐘以上；蘆薈改切成丁；香蔥切段。
7、鍋中放油燒至五成熱，下雞丁滑散表面發白。
8、下蘆薈丁略翻炒。
9、放蚝油、鹽翻炒約半分鐘。
10、下蔥段翻炒勻。
11、起鍋裝盤即可上桌。