1、鵝腿一隻。
2、蘆薈肉一兩。
3、香蔥三棵。
4、蚝油一大匙。
5、澱粉一大匙。
6、料酒一大匙。
7、鹽適量。
做法:
1、蘆薈去皮。
2、取出蘆薈肉待用。
3、鵝腿去皮去油。
4、從鵝腿骨與鵝腳相連的那端進刀,注意,要從鵝腿往裡彎的這面開始剔,刀口緊貼骨頭自右往左,直至剔下這一面的肉。
5、剔完一面後像這樣。
6、翻面後再照剛才的方法剔下這一面的肉。
7、全部剔完後像這樣。
8、將肉橫切成所需要肉丁大小的寬度(我切的丁大小約一厘米)。
9、再改切成丁。
10、蘆薈放沸水中煮熟(由透明煮至發白),撈出過涼水。
11、鵝丁中放入澱粉、鹽、料酒,拌勻碼味十分鐘以上;蘆薈改切成丁;香蔥切段。
12、鍋中放油燒至五成熱,下雞丁滑散表面發白。
13、下蘆薈丁略翻炒。
14、放蚝油、鹽翻炒約半分鐘。
15、下蔥段翻炒勻。
16、起鍋裝盤即可上桌。
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