蘆蒿苔炒香乾

浩浩長江之濱，綿延十數里的江灘上，春來了，柳綠了，桃紅了，蘆葦吐出了嫩筍，特別是一場春雨過後，江灘上各種各樣的野籟爭奇鬥豔，給人們採擷嘗鮮提供了雅興。這些被稱為洲八鮮的野菜即：蘆筍、洲芹、蘆蒿（即蔞蒿）、馬蘭頭、鰱魚苔、野茭白、柴菌、地藕。 蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便秘等功效蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。家常炒蘆蒿一般以清香為主，常見的搭配多為臘肉、臭乾、香乾等，食材本身各有自己的獨特風味，蘆蒿以自己的清香，把食材特有的滋味襯托的愈發特別。

食材

主料

蘆蒿250g小香乾10塊

輔料

油適量鹽適量糖適量味素適量香腸適量

步驟

做法一

1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟

2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。

3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。

4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。

做法二

1.蘆蒿去尾端葉子，掐成寸段洗淨

2.香腸少許切絲，香乾切絲

3.鍋中放油，加入香腸煸至透明

4.倒入蘆蒿和香乾

5.加少許涼水

6.炒至蘆蒿變色，加適量鹽

7.加入少許糖翻炒均勻

8.加入少許味素調勻即可出鍋

小貼士

1、炒的過程中加少許水口感較嫩

2、加一點點糖可以提味，也可不加