蘆筍蛤蜊飯

原料/調料

蘆筍蛤蜊飯 title=蘆筍蛤蜊飯> 蘆筍蛤蜊飯

蘆筍6支
蛤蜊1/2斤
海苔絲1大匙
薑絲1大匙
辣椒片1大匙
白米2杯
水2杯

紅酒醋2大匙
糖1/2大匙
鹽1小匙
香油2小匙
胡椒粉1小匙

製作流程

(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

此道食譜要用大同電鍋來煮，如果使用電子鍋的話，蘆筍段可以和米一起煮，不過蘆筍的顏色會變黃，比較不好看。