簡介
菜系及功效:私家菜腎調養食譜營養不良食譜高血壓食譜腎炎食譜口味:鹹鮮味工藝:炒蘆筍竹排蝦的製作材料:主料:青蝦300克,蘆筍150克輔料:雞蛋清50克調料:鹽4克,大蔥5克,姜3克,白砂糖3克,料酒5克,澱粉(玉米)4克,番茄醬8克,香油10克,雞精3克,花生油20克
製作
1.將蝦去殼,去頭尾,去蝦線,剖開肚子去蝦腸,將尾部穿過脊背成球狀,用精鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿入味醃製10分鐘;2.蔥、姜洗淨切成絲;3.坐鍋點火放入油,油溫六成熱時,倒入蝦球炸制金黃色撈出,裝入盤中待用;4.將蘆筍洗淨切成段,用開水焯一下撈出,加入精鹽、香油、雞精拌勻,再擺入盤中,成竹排形狀;5.取一器皿放入番茄醬、料酒、適量精鹽、白糖、雞精、水澱粉調成番茄汁;6.坐鍋點火倒油,油溫四成熱時,放入蔥絲、薑絲、蝦仁、番茄汁翻炒均勻,澆入已擺好的筍排的盤中即可。
小帖士
青蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。蘆筍:《食鑒本草》記載:“蘆筍,忌巴豆”。雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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秘制蘆筍竹排蝦
秘制蘆筍竹排蝦主要原料是青蝦300克,蘆筍150克,雞蛋清50克,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。
材料 製作 -
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灕江傳統菜點精粹
卷 蒜香爆肉蛙 灕江竹排蝦 太極鮮魚丸 三鮮炒帶子...、酸辣大頭魚、恭城油茶、侗家魚酸、清炸哈巴魚、灕江火焰蝦、白果鮮蝦仁等。目錄水產類菜餚 灕江紅帆蝦 灕江魚米船 時菜橄欖蝦 桑拿...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
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美食美客——3人餐桌
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