蘆筍杏鮑菇

原料： 調料： 3、鍋燒熱後倒入油，先將胡蘿蔔丁放入翻炒；

原料：
蘆筍150克、杏鮑菇1個、鮮蝦仁10隻、胡蘿蔔1小塊。
調料：
糟鹵、生抽、糖、料酒、鹽、蛋清。
做法：
1、蘆筍洗淨切成小段，杏鮑菇洗淨後切成小滾刀塊，胡蘿蔔切小丁，蝦仁挑去蝦線，加少許料酒、鹽、一點點蛋清醃製一會；
2、燒一鍋開水，將杏鮑菇塊放入水中焯1分鐘後撈出瀝乾水分；
3、鍋燒熱後倒入油，先將胡蘿蔔丁放入翻炒；
4、隨後倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒；
5、炒至蝦仁變色，倒入焯好的杏鮑菇，調入生抽和糟鹵和少量糖，炒一分鐘即可出鍋。