蘆筍杏鮑菇炒鮮蝦仁

材料:

蘆筍150克，杏鮑菇1個，鮮蝦仁10隻，胡蘿蔔1小塊，調料：糟鹵，生抽，糖；料酒，鹽，蛋清

做法:

1、蘆筍洗淨切成小段，杏鮑菇洗淨後切成小滾刀塊，胡蘿蔔切小丁，蝦仁挑去蝦線，加少許料酒、鹽、一點點蛋清醃製一會
2、燒一鍋開水，將杏鮑菇塊放入水中焯1分鐘後撈出瀝乾水分
3、鍋燒熱後倒入油，先將胡蘿蔔丁放入翻炒
4、隨後倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒
5、炒至蝦仁變色，倒入焯好的杏鮑菇，調入生抽和糟鹵和少量糖，炒一分鐘即可出鍋