藥膳豬蹄

藥膳豬蹄

藥膳豬蹄是一款由豬手、五味子等原料製成的菜品。

材料

豬手500g(切塊),五味子10g,西洋參,枸杞子各15g,花椒,大料,香葉,迷迭香碎各1g,薑片,蔥段各5g,白芷,當歸各2片,砂仁,乾紅辣椒各1個,冰糖,鹽各5g,醋,油各15ml

做法

涼水中放入薑片、蔥段和醋,將豬手塊放入煮5分鐘,撈出,備用。

鍋中放油,放花椒、大料、乾紅辣椒、蔥、姜爆香,放入白芷、砂仁、香葉、當歸煸炒,放入迷迭香碎,下入豬手塊和冰糖,加入足量開水燒開,將所有原料倒入高壓鍋,加入五味子和西洋參,蓋閥加熱30分鐘,稍涼後開蓋加熱10分鐘收汁,撒上枸杞子。

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