藥膳燉烏雞

藥膳燉烏雞所屬一款美食之一，主要原料有烏骨雞，山藥巧，枸杞，當歸等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，滋陰養胃，營養豐富。

菜系及功能:家常菜譜
藥膳燉烏雞的原料:烏骨雞1隻。配料:山藥巧10克，枸杞5克，當歸10克。調料:胡椒粉、味素、料酒、鹽、蔥、姜均適量。
藥膳燉烏雞做法:
1．將烏骨雞宰殺，用開水燙勻，迅速褪淨毛，將襠部剖開，挖去內臟，抹去雞尖嘴上的皮，洗淨，待用；山藥洗淨泥沙，下人開水鍋煮滾，撈出，去皮，切滾刀塊；蔥切段；姜切片；當歸洗淨，切段，用溫水泡發；枸杞用冷水泡發。
2．鍋內放人清水，加蔥段、薑片、料酒燒開，下人整雞氽水，撈出，洗淨浮沫，待用。原鍋洗淨上火，加入清水，下烏骨雞、姜、蔥、
當歸，用小火煨燉2個小時。加山藥、當歸再燉15分鐘，調入鹽、胡椒粉、味素，起鍋裝入湯盆中即成
特點:滋陰養胃，營養豐富。
提示:
1.燉製要用清水。
2．山藥不宜燉得太爛。