藕斷絲連[菜餚]

藕斷絲連是一道家常菜，主要原料有蓮藕、雞蛋、白糖等。

基本信息

菜系：家常菜

食材類型：其它素菜

烹調類型：炒菜

菜餚原料

鮮藕300克，雞蛋1個。白糖100克，鹽、熟芝麻、生粉、麵粉各適量，生油500克（實耗50克）

烹飪方法

藕斷絲連

將鮮藕去皮後洗淨，切成菱形塊；碗內打入雞蛋，加入鹽、生粉、麵粉調勻成糊，放入藕塊後包裹均勻。 2．炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時，下入掛糊的藕塊，炸至外殼呈金黃色時撈出。 3．炒鍋內留少許油，加入白糖，用中火炒制，用手勺不停地攪拌炒化，呈金黃色時推入藕塊，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕塊上，出鍋盛入抹油的盤中即可食用。