藕尖香菇扣碗蒸

藕尖香菇扣碗蒸是一道以蓮藕、香菇、姜等為主要食材製作的美食。

做法

1.炸藕尖：麵粉拌水至較稀的糊狀，加適量鹽和五香粉；蓮藕洗淨去皮縱向切成藕尖；沾麵糊下鍋輕炸，待用。（炸藕尖方便存放，過節期間家裡通常多做一些冷藏，幾日隨時使用）
2.姜切絲，和八角、花椒、丁香一起鋪放在碗底
3.香菇選大小適中並相似的在底料上鋪一層
4.把炸好的藕尖放最上層，此層為主材
5.以醬油、鹽、少許糖加水調汁，倒入放好食材的碗中（在放滿食材的碗中，水大約加至大半碗位置）
6.放入蒸鍋，大火蒸約1小時
7.出鍋後將蒸碗扣入盤中（扣出來的這個小山包看起來分三層，最下面炸藕尖大約占了一半、第二層圍一圈香菇、山尖兒上是各種輔料），夾去頂端的八角薑絲等等，開吃啦~

小貼士

1.這雖算是Alina小迪家庭食譜，但不是小迪掌勺兒，嘿嘿~！問了掌勺的舅舅大人，對各種食材具體用量也講不明確…… 只說“有點兒做飯經驗都能自己掌握這個量的，你不用擔心”… 我…廚房菜鳥無力反駁呀…… 祝大家開發出自己的美食~~