藍莓香蕉瑪芬

材料

300克自發粉，1茶勺蘇打粉，100克細沙糖，50克麥片另加一些撒在表面，2個熟香蕉，280毫升buttermilk,5大勺淡橄欖油，2個蛋白，150克藍莓。

做法

1．烤箱預熱180c，12瑪芬烤盤放好小紙杯。麵粉，蘇打，麥片和糖（留一大勺待用）混合好。 香蕉去皮用叉子壓碎（不必很碎），加入buttermilk，油和蛋白攪勻。
2．將濕料倒入乾料里，快速拌幾下，不用拌勻，還可以見到乾粉和塊狀時加入藍莓再攪兩下即可。將拌好的材料分放入烤盤的紙杯里，大約要9分滿，撒上預留的沙糖和麥片，烤20分鐘或至金黃色，涼5分鐘後拿出來晾涼。