概述
藍姆酒，又叫蘭姆酒或朗姆酒（Rum）
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒。是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。
由來
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朗姆酒相關民間傳說
朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫海盜之酒，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。
歷史
古巴由於氣候原因適合種植甘蔗，生活在島上的原始土著居民用甘蔗汁製作一種刺激性的烈性飲料。喝後能使人興奮並消除疲勞。這種飲料是發酵而成的，而歐洲人早在18世紀就知道了這種方法，後經海盜，商人傳到古巴。古巴人用發酵法來製造甘蔗燒酒，後發展為朗姆酒。
現狀
常識
根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等等。
根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、
＊濃香型：濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上。濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。
＊輕香型：清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發酵後蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配製而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。以古巴朗姆為代表。
按口味朗姆酒可分為三類：淡朗姆酒、中性朗姆酒和濃朗姆酒。
以顏色分類有3種，白朗姆酒，是指蒸餾後的酒需經活性炭過濾後入桶陳釀一年以上。酒味較乾，香味不濃。
金朗姆酒又稱琥珀朗姆，是指蒸餾後的酒需存入內側灼焦的舊橡木桶中至少陳釀三年。酒色較深，酒味略甜，香味較濃。
黑朗姆又稱紅朗姆，是指在生產過程中需加入一定的香料汁液或焦糖調色劑的朗姆酒。酒色較濃（深褐色或棕紅色），酒味芳醇。
飲食與健康
朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝。因為燒焦的蔗糖有強烈的香味，所以朗姆酒也經常用於在烹飪上製作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調味。除此之外，朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水。據說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工菸草時加入朗姆酒可以增加風味。
飲食與地域
朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼加、特立尼達和多巴哥、蓋亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。
飲食與民族
朗姆酒是古巴共和國人的一種傳統飲料。
飲食與文化
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其它
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