主料
薺菜500克豬肉餡200克
餃子皮500克
輔料
鹽適量糖2克
胡椒粉2克
姜粉1克
生抽20克
料酒15克
雞精適量
香油適量
色拉油適量
鮮辣粉5克
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。製作步驟
1 薺菜摘洗乾淨。2 鍋中水燒開放入薺菜焯燙。
3 擠乾水分後切碎。
4 肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。
5 鍋中加入色拉油和鮮辣粉。
6 小火炸香後加入薺菜肉餡中。
7 全部拌均勻成為餡料。
8 取一張餃子皮包入薺菜餡。
9 把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊。
10 一次全部做好成為鍋貼生坯。
11 鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。
12 然後加入冷水。
13 加蓋子大火煎至。
14 水分已乾。在淋入適量的香油。
15 中火煎至2分鐘，底焦黃關火
