原料
薺菜1小把、肉餡100克、西紅柿1個、黃瓜半根、干貝4個、雞蛋1個、姜3片。料酒1/2茶是（3ml）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、白鬍椒粉1/4茶匙（1克）、鹽1茶匙（5克）、香油1/2茶匙（3ml）。
特色
薺菜還能怎么吃。操作
1、干貝沖淨，放入清水中浸泡半個小時（沒有也可以不放）。薺菜洗淨切碎。肉餡放入料酒，生抽，老抽，2克鹽，白鬍椒粉攪打均勻，加入半個雞蛋的蛋清和香油攪勻。2、將薺菜碎放入肉餡中攪勻。
3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入薑片爆香後，放入切塊的西紅柿煸炒出湯，加入清水，倒入浸泡後的干貝，大火煮開後繼續煮2分鐘。
4、然後將肉餡放入手中，把丸子一個個的擠出，放入沸騰的湯鍋中，待丸子全部浮到湯麵上，放入切成薄片的黃瓜片，調入剩餘的3克鹽，再淋入一點點香油即可。
貼士
1、薺菜除了可以跟肉餡一起做包子，餃子，餛飩，還可以用來丸子湯，味道清香爽口不油膩。2、薺菜上市的季節，可以多買一些，洗淨後瀝乾，放在熱水裡焯燙10秒鐘，撈出瀝乾，輕輕擠壓掉水分，然後放入保鮮袋平鋪成片，放入冰櫃冷凍保存，能至少保存1年。每次使用前，從冰櫃里拿出解凍即可使用。
3、干貝用來做湯煮粥味道非常鮮美，再配上西紅柿的酸味，鮮味更加突出。干貝，我建議家裡可以常備，放在冷凍能保存好幾年。用來煲湯，煮湯，煮粥，煮麵，放進去幾個，非常提味。當然了，這道湯里，沒有的話，也可以不放。
4、除了豬肉餡，用雞肉餡，魚肉，蝦肉，牛羊肉與薺菜來一起做丸子都可以。如果有人不喜歡薺菜的味道，用之前提前焯燙後再使用就沒問題了。
