薺菜筍絲羹

輔料：裡脊肉100克，清湯600克，精鹽3克，味素3克，白鬍椒粉O．5克，濕澱粉15克，麻油10克，植物油25克。 (1)將冬筍放入沸水鍋中氽一下，取出，先切成3厘米長的薄片，再切成細絲，放在碗中，待用。 (2)將薺菜先摘掉須、根、洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，取出，切碎；裡脊肉切成3厘米長的細絲，放在碗中，待用。

原料：

冬筍100克，薺菜100克。

輔料：

裡脊肉100克，清湯600克，精鹽3克，味素3克，白鬍椒粉O．5克，濕澱粉15克，麻油10克，植物油25克。

做法：

(1)將冬筍放入沸水鍋中氽一下，取出，先切成3厘米長的薄片，再切成細絲，放在碗中，待用。
(2)將薺菜先摘掉須、根、洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，取出，切碎；裡脊肉切成3厘米長的細絲，放在碗中，待用。
(3)燒熱炒鍋，加入植物油，待油燒至7成熱時，放入薺菜和筍絲，煸炒，再加入清湯、精鹽、白鬍椒粉、味素和肉絲，煸炒，再加入清湯、精鹽、白鬍椒粉、味素和肉絲，滾燒片刻，用適量濕澱粉勾芡，淋入麻油，起鍋裝入湯碗，即可上席。

特點：‍

鮮嫩微辣，清香味濃，這是一道富有家庭風味的湯羹菜餚，經濟實惠。